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给小酒馆加点AI,以数据驱动制胜未来

夜幕降临,一幢幢隐于闹市的小酒馆正悄悄开张,相熟相知的年轻男女,带着醉意带着微醺穿梭其中,随着流淌的音乐、忽明忽暗的灯光,觥筹交错,情绪释放。


夜经济的盛行,各地政府陆续出台的地方夜间经济鼓励政策,小酒馆顺势风行。

与传统酒吧相比,小酒馆业态围绕自由开放的社交空间、休闲文化和自由精神,为消费者打造了在学习工作和生活之外的第三空间。
区别于95%的酒吧,品牌连锁小酒馆提供从视觉、听觉、味觉等方面多维度立体的感官体验,从而持续赢得了年轻消费者的心。
视觉上,创新酒馆环境设计,以独具特色的装潢风格,极富冲击力的大胆用色,营造浪漫自由的氛围;听觉上,精心挑选的音乐,填补交流间的空白,给予消费者独树一帜的听觉享受;味觉上,小酒馆大多采用优质原料,革新酿酒的工艺、配方,自研酒饮风味,极大提升消费者的品尝体验。

给小酒馆加点AI,以数据驱动制胜未来

备受年轻人喜爱的小酒馆,为了向消费者提供物有所值的酒饮、服务及社交氛围,正在积极进行前中后端的数字化升级。

——前端优化排队取号、点餐备餐流程等,减少等位时间,中端接入CRM、Erp等信息化系统,实现酒馆精准化营销、自动化库存管理;后端通过自研产品造血,集中采购外部品牌酒饮,降低了成本,提高效益。

但是,对于连锁化、标准化经营的小酒馆品牌来说,由于店面分布范围广、数量多、智能化不充分,现有的数字化升级方案仍无法满足更高阶的需求。
——例如,无法精准统计不同时段进店客流、店内实际客流情况;无法准确计算每天的翻台率;无法通过更及时的方式得到消费者最直观的反馈来优化店面运营。
对于分布于全国的员工考核工作来说,管理者也无法及时、在线监督员工是否按照规范执行工作。
如何解决这些问题?
更早、更快地利用人工智能和数字化工具,以技术驱动小酒馆的运营管理,或许是不错的制胜法宝。
爱莫科技推出了以人为中心的OaaS®️智能化终端· 智慧酒馆解决方案。
通过领先的图像识别能力和隐私计算,爱莫科技在保护个人信息前提下,从小酒馆出入口、消费区、后厨吧台工作区,实现对消费者客流量、消费状态、员工工作情况的实时识别分析,前中后三位一体全场景、多维度的数据结果,即时驱动酒馆的运营优化。

给小酒馆加点AI,以数据驱动制胜未来


01

更极致的消费体验


客流分析—出入口数智化第一站

对实体经济来说,流量同样为王。
爱莫科技的解决方案,从出入口客流统计开启了小酒馆数智化第一站。

娱乐场所的属性决定着酒馆出入口人来人往、消费者成群结伴,复杂场景给智能客流统计带来了落地难度。

爱莫科技用鲁棒性极强的原创AI算法,在场景中成功应用。通过人体识别算法实现了客流、性别的精准识别与统计,帮助小酒馆根据客流情况,实现消费行为预判、动态调配员工,在后厨提前分类酒饮、小食等功能。

给小酒馆加点AI,以数据驱动制胜未来

智能客流统计实际应用效果图©️AiMall Tech

此外,还能将客流信息与其它系统联动,联控店内灯光、音乐等要素,在客流量多时,实时调整灯光音乐,营造更舒适的消费环境,提升消费体验。

消费者兴奋度分析—消费区数智化第二站

品牌商对于消费者实时消费体验过程中,由表及里的深层次洞察都是极其缺乏的。

爱莫科技的解决方案通过对店内消费者消费时的形体、动作等深层次真实行为进行识别,实现对每桌/每区域/全店客人的兴奋度分析,为酒馆调节音乐、灯光调节、商品推广的运营提供即时精准的数据驱动力。

给小酒馆加点AI,以数据驱动制胜未来

消费者兴奋度识别实际应用效果图©️AiMall Tech

这样,再也不会出现在适合告白的大好机会,酒馆内突然播放不合时宜的音乐,令人啼笑皆非的场景了。


02

千店一面的标准化管理


餐桌状态分析—消费区数智化第三站

餐桌干净、满座与否的状态是翻台率的“前哨”。而翻台率的高低,又校验着酒馆是否在有限的空间和营业时间内,实现了餐桌利用率最大化,为营收带来增长。
翻台率的提高对连锁型小酒馆来说,尤为重要。
爱莫科技的酒馆数智化第三站,放在了餐桌的状态检测分析。通过实时统计餐桌未合规清理次数、时长,出现超时未清理情况时,及时提示员工前往清理,提高清洁效率,保持环境整洁。
更重要的是,通过统计每桌平均消费时间、各区翻台率高低等数据,高效驱动酒馆的点单和出餐速度、空间设计、服务流程、产品设置、菜单呈现等运营环节的优化。

给小酒馆加点AI,以数据驱动制胜未来

酒馆餐桌状态识别实际应用效果图©️AiMall Tech

工作规范分析—员工管理数智化第四站

数据表明,店面运营人员占据了酒馆员工总人数的五分之四。所以一体化标准化的员工培训与考核管理,是连锁型酒馆保障品牌生命力的关键。
爱莫科技通过人体、行为检测识别,实现对厨房、吧台员工的着装规范、空岗时长、是否存在违规行为(例如违规抽烟、长时间玩手机等)等的统计分析,并及时反馈结果,帮助管理者全面触达所有店面,实现管理远程化、在线化,用数据结果不断优化员工的管理考核策略,提升员工服务水平。

给小酒馆加点AI,以数据驱动制胜未来

门店工作规范识别实际应用效果图©️AiMall Tech

同时,IT部门也能拓宽门店评价数据的采集维度,对小酒馆精准评级,为管理者提供因店而异的经营决策依据。


03

全渠道数据链接

更进一步,爱莫科技还能实现酒馆内-外系统,内部各系统和各部门的数据打通,实现酒馆经营数据、终端表现数据、消费者数据的有效链接。
通过对关键数据进行可视化展示,全渠道、多维度的商业智能分析,深层挖掘数据中的关键指标和关联关系,用有价值的结果,为酒馆未来工作提供数据驱动式建议。
应用爱莫科技的OaaS®️智能化终端 · 智慧酒馆解决方案,品牌连锁小酒馆就能建设起全面领先的数智化门店,用技术提升酒馆经营效率,在保证性价比优势前提下,打造更极致的消费者体验空间,带来更高的营收。

当小酒馆有了更多独特的价值闪光,自然会有越来越多的消费者趋光而至。


获悉,以90后为主要消费群体的小酒馆海伦司今天在香港成功上市,市值涨至300亿港元,未来可期!

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