牛是如何消化食物的
在皱胃中消化。皱胃又称真胃，是反刍动物胃的第4部分，功能类似单胃动物的胃，与前胃不同的是，该胃附有消化腺体，可分泌消化酶，具有真正意义上的消化，因此被称为真胃。同时也被称为腺胃。皱胃黏膜上皮是单层柱状上皮，黏膜内含有腺体。
其消化腺体主要分布在胃底处和幽门处，主要有盐酸、胃蛋白酶和凝乳酶等，呈酸性，pH约在1.05-1.32之间，除对饲料中蛋白的消化功能外，皱胃胃液还可以杀死食糜中的微生物，为反刍动物提供营养。皱胃位于反刍动物的右侧腹底部，上连瓣胃，下接十二指肠。
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