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无铝泡打粉和酵母粉有什么区别

woniu 百科 2022-09-24 08:21:45 3342 0

无铝泡打粉和酵母粉有什么区别

1、成分不同:无铝泡打粉是由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成的。而酵母粉的主要成分是酵母,酵母是一种有益的微生物。

2、用途不同:无铝泡打粉泡打粉适用于西式烘焙中全蛋打发的蛋糕、饼干等制作,也多用于油条的制作。而酵母粉用于包子、馒头、面包、花卷、烙饼、油条等。

3、发面时间不同:无铝泡打粉受温度的影响比较小,发面速度非常快,放入泡打粉之后十几分钟即可。而酵母粉发面对温度和湿度都有较高的要求,需要30分钟到1个小时的时间,面团才能达到蓬松的效果,如果温度比较低,发面速度就会很慢,甚至需要好几个小时。

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