红蒸大排做法图
- 百科
- 2023-12-07
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该菜品具体做法如下:
1、猪大排用刀背将肉面拍松后对切两半,放入事先加2大匙水调匀的调味料中浸腌10分钟;
2、平底锅加5大匙油烧热,将大排两面略煎盛出,再以余油炒香葱段,加调味料烧开,改小火,将大排回锅烧至入味,待汤汁收干并微稠时盛出即可。
注意事项:
1、这道菜以带骨里脊部位片出的大排骨肉为宜;
2、一定要用刀背或肉槌将肉拍松再烹调,肉质才松嫩,否则会收缩而变硬。
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