吉利丁片可以用什么果胶代替吗
- 百科
- 2023-11-28
- 1
吉利丁片是用来做果冻,慕司一类甜品起凝固做用的一种材料,可以用果胶代替,但是效果不是很好。 吉利丁又称明胶或鱼胶,它是从动物的骨头,多为牛骨或鱼骨提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除百分之十六以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占百分之八十二以上,是一种理想的蛋白源。
本文由中国AI网于2023-11-28发表在中国AI网,如有疑问,请联系我们。
本文链接:https://www.chinaai.com/baike/1620734.html