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茶叶按制作原理分为哪六大类

woniu 百科 2022-09-24 05:14:21 5177 0

茶叶按制作原理分为哪六大类

1、红茶:是全发酵茶类,制作红茶的基本加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

2、白茶:是六大茶类中工艺最简单的,无需揉捻,也不用炒青,萎凋之后晒干即可。

3、黄茶:属于轻微发酵茶,制作黄茶的基本加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。

4、乌龙茶:乌龙茶的制作是福建传统手工技艺,分为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等五个工序。

5、黑茶:黑茶通过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等几个步骤制作而成,其中渥堆可以说是黑茶色香味的关键性工序。

6、绿茶:绿茶的种类繁多,加工技术或有不同,但基本上都会经过杀青、揉捻、干燥等工序。

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